Düşük Değiştirme Yüksek viskozitesi Anlık CMC Kurutma sırasında Kayıp Gıda Sınıfı E466

Yiyecek kalitesi CMC'miz iyi kalınlaştırma özelliğine, su tutma, dağılım istikrarına, filmleme ve kimyasal istikrarına sahiptir.Ve lezzetini tatlı ve yumuşak kılar.· gıda sineresi azaltır ve raf ömrünü uzatır; dondurulmuş gıdalardaki kristal boyutunu kontrol edebilir ve yağ ve su arasındaki katmanlaşmayı önleyebilir; asit sisteminde,Anti-asit ürünlerimiz iyi bir süspansiyon istikrarına sahiptir., bu nedenle sütün istikrarını ve proteinin impedans yeteneğini artırabilir; CMC'miz diğer stabilizatörler ve emülsifler ile birlikte birbirini tamamlamak için kullanılabilir,birbirlerinin etkisini güçlendirmek ve maliyeti azaltmak.

Kimyasal yapısı:CMC sodyumu, bitkilerde bulunan doğal bir polimer olan selülozdan elde edilir. Kimyasal modifikasyon yoluyla karboksimetil grupları selüloz yapısına eklenir.Sodyum karboksimetil selülozu oluşturur.

Gıdalardaki İşlevler:

• Kalınlaştırma:CMC sodyumu, soslar, soslar, çorbalar ve süt ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde kalınlaştırıcı olarak yaygın olarak kullanılır.
• Düzeltme:Bu, içeceklerde, dondurmalarda ve diğer emülsiyon bazlı ürünlerde özellikle yararlıdır.
• Nem tutma:CMC sodyumu nem tutma yeteneğine sahiptir, bu da ekmek, kek ve kurabiye gibi fırın ürünlerinin raf ömrünü ve dokusunu artırabilir.
• Bağlayıcı:İşlenmiş etlerde ve et alternatiflerinde, CMC sodyumu bağlayıcı olarak hareket edebilir, dokuyu iyileştirmeye ve ürün bütünlüğünü korumaya yardımcı olabilir.
• Film Formasyonu:Gıda yüzeylerinde yenilebilir filmler veya kaplamalar oluşturabilir, nem kaybına engel oluşturabilir ve raf ömrünü uzatabilir.

Bu ana özellikler, CMC'nin su sistemlerinin özelliklerini kontrol etmesine yardımcı olur.

√ Tıkkening √ Bağlama √ Film oluşturma √ Istikrar √ Koruyucu kolloid √ Su tutma √ Diksotropy